关东VS关西 杂煮（汤年糕）对决！
新年快乐！
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2014年的写的第一篇，作为一年的新开始，就以日本的新年料理「杂煮（汤年糕）」为题罗♪
到底新年为什么要吃汤年糕呢？作为一个日本人，也只能想到是大慨是在新年里，大家团聚一起而吃的年糕料理之类吧。但其实是那是为祈求得到神灵的庇佑而吃那些供奉神灵的年糕。
虽然不同地方有不同的做法，用不同的材料，做出来的样子也有不同，但基本上是分为关东风和关西风2大派系。不只是单纯因为地区不同，也是关系到是有没有受到江户文化或京都文化的影响。下面简单的综合了关东风和关西风的不同。
☆关东风：清汤☆
地区：关东、中国、九州地区等
特征：用酱油肴成的汤。把方形的年糕煎了放入汤里，味道清爽。
在江户时代，人们为了方便，省却切的工夫，而且方便存放，都把年糕弄成板年糕，方形的年糕因而变得普遍。方形的年糕被煎过膨胀后加入汤里，就会变圆一点点。在武士的家庭，他们会先用筷子夹起菜，喻意一举成名；之后会吃剩那个菜，喻意名留青史；菜多用饼菜（正月菜）或小松菜。
☆关西风：白味噌汤☆
地区：主要为京都
特征：用白味噌肴成的汤。圆形的年糕不是用煎而是用煮的，甜甜的味道在口中融化。
为了祈求「圆满」，年糕是用圆形的。
为了祈求安稳的收成，萝卜，胡萝卜等会切成一片片圆形小块。
在以前的京都，会用在八坂神社得到的「白术火」（注1）生「竈火」（注2）来煮杂煮的。很京都的传统喔。
在其他地方也有不同的习惯，像香川县会用有红豆馅的年糕，长崎县和长野县会用「出世鱼」（注3）的鰤鱼，喻意晋升。我自己是爱知县出身的，以前不知道原来杂煮也有不同种类，所以一开始在京都看到白味噌的杂煮的时候真的很惊讶！而我家一直都是关东风的，清汤加入圆形的年糕。然后加上在京都的锦市场可以买到的小小的手球面筋装饰♪本来着重实而不华，德川家康出身的爱知县，很多杂煮都是很简单，不怎么加入材料的。
两个都是清汤，其中一个是京都出身的人做的杂煮，另一个是福冈出身的人做的杂煮♪
无论是哪个地区或家庭，各自有不同的口味和文化，真是很有趣的事情。如果您在新年的时候来京都的话，记得试试看这里的杂煮喔。
新一年有新的人和事，来作些新尝试吧！
注1 大除夕在八坂神社焚烧的神火。把吉兆绳带回家，祈求1年无病息灾的活动之一。
注2 灶火的意思。
注3 在日本，出世鱼是一种会随着成长而名称变更的鱼，有一级一级晋升的意思。