關東VS關西 雜煮（湯年糕）對決！
新年快樂！
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2014年的寫的第一篇，作為一年的新開始，就以日本的新年料理「雜煮（湯年糕）」為題囉♪
到底新年為什麼要吃湯年糕呢？作為一個日本人，也只能想到是大慨是在新年裡，大家團聚一起而吃的年糕料理之類吧。但其實是那是為祈求得到神靈的庇佑而吃那些供奉神靈的年糕。
雖然不同地方有不同的做法，用不同的材料，做出來的樣子也有不同，但基本上是分為關東風和關西風2大派系。不只是單純因為地區不同，也是關係到是有沒有受到江戶文化或京都文化的影響。下面簡單的綜合了關東風和關西風的不同。
☆關東風：清湯☆
地區：關東、中國、九州地區等
特徵：用醬油肴成的湯。把方形的年糕煎了放入湯裡，味道清爽。
在江戶時代，人們為了方便，省卻切的工夫，而且方便存放，都把年糕弄成板年糕，方形的年糕因而變得普遍。方形的年糕被煎過膨脹後加入湯裡，就會變圓一點點。在武士的家庭，他們會先用筷子夾起菜，喻意一舉成名；之後會吃剩那個菜，喻意名留青史；菜多用餅菜（正月菜）或小松菜。
☆關西風：白味噌湯☆
地區：主要為京都
特徵：用白味噌肴成的湯。圓形的年糕不是用煎而是用煮的，甜甜的味道在口中融化。
為了祈求「圓滿」，年糕是用圓形的。
為了祈求安穩的收成，蘿蔔，胡蘿蔔等會切成一片片圓形小塊。
在以前的京都，會用在八坂神社得到的「白朮火」（註1）生「竈火」（註2）來煮雜煮的。很京都的傳統喔。
在其他地方也有不同的習慣，像香川縣會用有紅豆餡的年糕，長崎縣和長野縣會用「出世魚」（註3）的鰤魚，喻意晉升。
我自己是愛知縣出身的，以前不知道原來雜煮也有不同種類，所以一開始在京都看到白味噌的雜煮的時候真的很驚訝！而我家一直都是關東風的，清湯加入圓形的年糕。然後加上在京都的錦市場可以買到的小小的手毬麵筋裝飾♪本來著重實而不華，德川家康出身的愛知縣，很多雜煮都是很簡單，不怎麼加入材料的。
兩個都是清湯，其中一個是京都出身的人做的雜煮，另一個是福岡出身的人做的雜煮♪
無論是哪個地區或家庭，各自有不同的口味和文化，真是很有趣的事情。如果您在新年的時候來京都的話，記得試試看這裡的雜煮喔。
新一年有新的人和事，來作些新嘗試吧！
註1 大除夕在八坂神社焚燒的神火。把吉兆繩帶回家，祈求1年無病息災的活動之一。
註2 灶火的意思。
註3 在日本，出世魚是一種會隨著成長而名稱變更的魚，有一級一級晉升的意思。