鲷之匠～鲷鱼茶泡饭专门店～
「茶泡饭」－其中一种很容易入口日本食物。只是配上美味的腌菜来吃而已就已经可以足够让人觉得好像是一顿丰盛的款待；聚餐畅饮的最后总是忍不住想要以茶泡饭来结束。到底为什么会这样呢？
很好奇的就去查了一下，发现原本远至平安时代就已经开始有茶泡饭文化了。当时是在冬天会用热热的水弄成「热水泡饭」，而夏天就同冷水弄成「冷水泡饭（又叫水饭）」。然后在鎌仓／室町时代变成在酒的宴会里可以吃到的东西，也因为在江户时代茶的文化变得普遍，茶泡饭就成为平常一般就吃得到的食物。一方面作为平民简单就做得到的食物而流行，另一方面也作为讲究水和材料的正宗料理而发展起来。然后到现在，随着永谷园（日本的一个有食品公司）的「茶泡饭调味包」的登场，每个家庭都可以享受到茶泡饭了。
历史那么悠久的茶泡饭，其实在京都岚山就有一家茶泡饭的专门店。
虽然是茶泡饭，但不是平常在居酒屋吃到的那一种喔。那里的是「鲷鱼茶泡饭」！
『鯛匠－HANANA－』是用薄的鲷鱼的生鱼片，配上特制的芝麻酱来吃，既简单又豪华的鲷鱼茶泡饭是店的招牌菜。「鯛茶漬け御膳」这个套餐，有鲷鱼的生鱼片、京野菜、一款鲷鱼的料理、白饭、腌菜和甜品，集合了类型丰富的料理。材料的讲究当然不用说，连吃法、食物的配合等也非常周全的考虑。像名古屋的名物「鳗鱼饭三吃」，有美味的顺序。
1.首先以秘制芝麻酱配鲷鱼的刺身／乌鱼片来吃。
2.沾满芝麻酱的鲷鱼加到白饭上来吃。
3.最后加入煎茶，作为茶泡饭来吃。
不只是眼睛和舌头的享受，香味和触感等让你五感的享受到。正因为简单，就更展现各个素材的出色。
除了茶泡饭以外，也有鲷鱼的西京烧御膳，鲷鱼和九条葱的意大利面。意大利面附有像是吃Bagna
Càuda热沾酱的沙拉，套餐叫做「京の生花サラダ」（京之花道沙拉）。HANANA风格的搭配，非常美丽的沙拉。
去岚山的时候记得要试试看喔。而且那里还有甜点喔♪
鲷匠HANANA的网页
http://hanana-kyoto.com/top.html