鯛之匠～鯛魚茶泡飯專門店～
「茶泡飯」－其中一種很容易入口日本食物。只是配上美味的腌菜來吃而已就已經可以足夠讓人覺得好像是一頓豐盛的款待；聚餐暢飲的最後總是忍不住想要以茶泡飯來結束。到底為什麼會這樣呢？
很好奇的就去查了一下，發現原本遠至平安時代就已經開始有茶泡飯文化了。當時是在冬天會用熱熱的水弄成「熱水泡飯」，而夏天就同冷水弄成「冷水泡飯（又叫水飯）」。然後在鎌倉／室町時代變成在酒的宴會裡可以吃到的東西，也因為在江戶時代茶的文化變得普遍，茶泡飯就成為平常一般就吃得到的食物。一方面作為平民簡單就做得到的食物而流行，另一方面也作為講究水和材料的正宗料理而發展起來。然後到現在，隨著永谷園（日本的一個有食品公司）的「茶泡飯調味包」的登場，每個家庭都可以享受到茶泡飯了。
歷史那麼悠久的茶泡飯，其實在京都嵐山就有一家茶泡飯的專門店。
雖然是茶泡飯，但不是平常在居酒屋吃到的那一種喔。那裡的是「鯛魚茶泡飯」！
『鯛匠－HANANA－』是用薄的鯛魚的刺身／生魚片，配上特製的芝麻醬來吃，既簡單又豪華的鯛魚茶泡飯是店的招牌菜。「鯛茶漬け御膳」這個套餐，有鯛魚的刺身／生魚片、京野菜、一款鯛魚的料理、白飯、腌菜和甜品，集合了類型豐富的料理。材料的講究當然不用說，連吃法、食物的配合等也非常周全的考慮。像名古屋的名物「鰻魚飯三吃」，有美味的順序。
1.首先以秘製芝麻醬配鯛魚的刺身／生魚片來吃。
2.沾滿芝麻醬的鯛魚加到白飯上來吃。
3.最後加入煎茶，作為茶泡飯來吃。
不只是眼睛和舌頭的享受，香味和觸感等讓你五感的享受到。正因為簡單，就更展現各個素材的出色。
除了茶泡飯以外，也有鯛魚的西京燒御膳，鯛魚和九条蔥的意大利麵。意大利麵附有像是吃Bagna Càuda熱沾醬的沙拉，套餐叫做「京の生花サラダ」（京之花道沙拉）。HANANA風格的搭配，非常美麗的沙拉。
去嵐山的時候記得要試試看喔。而且那裡還有甜點喔♪
鯛匠HANANA的網頁
http://hanana-kyoto.com/top.html